Laupäev, 29. juuni 2013

Forellifilee kukeseente ja juustuga

Kahele:

400g forellifileed
2 spl majoneesi (Tarplan)
100 g kukeseeni
tükk võid praadimiseks
riivitud juust
hakitud till
sool, pipar

Vajadusel puhasta filee, eemalda kondid.
Tõsta filee ahjuvormi naha pool all, maitsesta kergelt soolaga ning pintselda fileele 2spl majoneesi.
Tükelda suuremad seened väiksemaks. Tõsta pannile tükk võid ja prae seeni u. 3 minutit, maitsesta kergelt soola ja pipraga.
Kergelt praetud seened laota fileele, raputa peale hakitud till ning kata riivjuustuga.
Küpseta 200 kraadi juures u.20 minutit.

Pühapäev, 23. juuni 2013

Kanamaksapasteet

500g kanamaksa
3 väiksemat sibulat
2 küüslauguküünt
2 loorberilehte
8 tšilliküüslauku
1 spl tšilliküüslauguõli
3 spl konjakit
30g võid (või kogus võib tunduda väga väike võrreldes teiste pasteetide retseptidega aga täiesti piisav kreemiseks tulemuseks)
oliivõli
sool, pipar, suhkur

Puhasta kanamaks, lõika välja valged kelme ja rasva kohad. Aseta puhastatud maks köögipaberile, et liigne vedelik köögipaberisse imbuks.
Tükelda 2 värsket küüslauguküünt ja sibulad ning prae pannil väheses oliivõlis, kuni sibul muutub klaasjaks. Lisa tükeldatud ja kuivatatud maksatükid ning loorberilehed ning küpseta kuni maks on küps. Väldi üleküpsetamist.
Tõsta pannil olev segu köögikombaini, lisa tšilliküüslaugud, konjak, või ,sool, pipar ja veidi suhkrut (toob maitsed hästi esile) ning purusta köögikombainis kreemiseks seguks. Maitse ning maitsesta vastavalt vajadusele.
Tõsta väikestesse kaussidesse ja pane külmkappi tahenema.

Laupäev, 22. juuni 2013

24h rabarberi-mündi naps

Kõige parem on teha seda 3 liitrisesse purki. Kuna tegemist on kiire versiooniga, siis seetõttu on suhkrut rohkem, kui aeglasema variandi puhul.

1 kg rabarberit
500g suhkrut
u. 200 ml vett
suurem punt münti

Pese rabarberivarred puhtaks ning tükelda. Kindlasti ära rabarberit koori, sest koor annab tugevamat maitset ja ilusat roosat värvust.
Tõsta potti suhkur ja vesi, kuumuta kuni suhkur hakkab sulama ja muutub siirupiseks.
Tõsta rabarberitükid purki ja kalla peale suhkrusiirup, kata purk kinni nt saunalinaga ning jäta seisma u. paariks tunniks. Eemalda rätik. Kui purk on jahtunud kalla peale 1,5 liitrit viina. Sega korralikult läbi ning jäta seisma.
Aegajalt võib purki raputada või lusikaga segada, et suhkur kiiremini lahustuks. Jäta segu seisma u. 8 tunniks, seejärel lisa peotäis hakitud münti ning jäta seisma kuni serveerimiseni.
Kui kiiret ei ole ja aega on oodata kauem,  kui 24 tundi, võib suhkrukogust vähendada 300 grammini, vastasel juhul tuleb naps õige magus.

Neljapäev, 20. juuni 2013

Huntahven (ing.k sea bass) porru ja sidruniga

Kogus kahele:

2 huntahvenat
u. 150-200 g porrusibulat
sidrun
või
sool/pipar


Puhasta kalad - eemalda soomused ja puhasta kõhuõõs. Juhul, kui kalanahka ei söö, ei ole vajalik soomuste eemaldamine. Lõika u iga 3-4cm tagant kalale sälgud. Maitsesta soolaga nii kalanahk, kui kõht. Tõsta kalad küpsetusvormi. Haki porrusibul ja täida kala kõht. Riivi poole sidruni koor kaladele peale. Poolita sidrun ning viiluta. Tõsta ülejäänud porrulõigud ja sidruniviilud küpsetusvormi. Kalla küpsetusvormi põhja u. 1 cm vett. Küpseta ahjus 200 kraadi juures u. 20 minuti. Peale 20 minutit lisa mõlema kala peale korralik tükk võid ning küpseta seni kuni või on sulanud. Küpsedes tekib väga mõnus kaste, mida söömisel kalale peale tõsta.

Teisipäev, 18. juuni 2013

Kohupiimakreem mündiste maasikatega

200g kohupiima või kodujuustu
200 ml vahukoort
suhkrut
maasikaid
münti

Puhasta ja tükelda maasikad, haki münt peenteks ribadeks. Tõsta hakitud münt maasikate hulka, lisa 1-2 tl suhkrut. Sega läbi ja jäta seisma u. 15 minutiks.

Vahusta vahukoor, poole vahustamise peal lisa veidi suhkrut. Sega kohupiim vahukoorega läbi ja tõsta peale mündiseid maasikaid.

Esmaspäev, 17. juuni 2013

Spagetid hernepüree ja soolalihaga

Kogus kahele:

250g spagette
200g soolaliha
200g külmutatud või värskeid herneid
1 suurem küüslauguküüs
2 tl võid
oliivõli
sool/pipar

Lase potis vesi keema ning maitsesta soolaga. Keeda herned pehmeks, kurna ning pane köögikombaini koos küüslaugu ja võiga, püreesta ning maitsesta soola, pipraga. Vedelema kreemi saamiseks lisa oliivõli.

Tükelda soolaliha ja pruunista pannil. Keeda spagetid.

Tõsta taldrikule spagetid ja spl või rohkem hernepüreed, sega spagetid läbi ning lisa peale krõbedad soolaliha tükid.

Teisipäev, 11. juuni 2013

Kotletid rohelise sibula kastmega

u. 20 väiksemat kotletti:

400g veise- ja sealihast hakkliha
4 viilu saia
100g rohelist sibulat
2 muna
paneerimiseks jahu (u. 2 spl)
sool/pipar

Kastmeks
rohelist sibulat
hapukoort
majoneesi (Tarplan)


Tõsta kaussi saiaviilud ning vala peale sooja vett, et sai muutuks pehmeks.
Haki roheline sibul ja lisa hakklihale, tõsta juurde pehmeks muutunud ja kuivaks pigistatud sai ning kaks muna. Lisa sool ja pipar ning sõtku tainas korralikult läbi, vajaduse korral lisa maitseaineid. Jäta seisma vähemalt 15 minutiks.

Tõsta taldrikule u. 2 spl jahu, võta supilusikas ja tõsta hakklihasegust lusika suurune kotlett. Paneeri kotletti jahus, vormi kotlett tugevamaks, raputa maha üleliigne jahu ja küpseta pannil kuldpruuniks.

Kastmeks haki roheline sibul, lisa 1 spl majoneesi ja 4 spl hapukoort. Maitsesta soola ja pipraga.

Pühapäev, 9. juuni 2013

Omlett viinerite, paprika ja suvikõrvitsaga

Kogus kolmele-neljale

4 muna (võimaluse korral koduseid kanamune, mis jätavad omleti ilusa kollase)
100 ml piima
paprika
suvikõrvits
250g viinereid

Tükelda viinerid ja prae 2-3 minutit, seejärel lisa viilutatud paprika ja suvikõrvits. Sega kokku munad ja piim, maitsesta soola ja pipraga. Vala viineri, paprika ja suvikõrvitsa segule, keera kuumus madalamaks. Küpseta ilma kaaneta u. 10 minutit, kuni põhi on tahenenud. Pane pannile kaas peale ja küpseta kuni pealmine kiht on tardunud aeg-ajalt kontrollides, et põhi ei läheks kõrbema. Juhul, kui põhi hakkab kõrbema on temperatuur liiga kõrge. Enne lõplikku valmimist võib soovi korral peale puistada riivitud juustu ja lasta kaane all ära sulada. Valmimisel lisada hakitud tilli või rohelist sibulat.

Laupäev, 8. juuni 2013

Vaieldamatult hetke lemmik salatikaste

Salat:
tomateid
erinevaid salatilehti
värsket tilli
+ kõikvõimalikke muid meelepäraseid koostisosi

Kaste:
1 spl kõrvitsaseemneõli
0,5 tl vedelat suhkruasendajat
2 spl balsamicot
oliivõli
sool, pipar, suhkur

Salati koostisosad tükeldada, salat rebida tükkideks. Kastme puhul tuleb pidevalt maitsta ja vajaduse korral täiustada vastavalt oma maitsele. Oliivõliga saab kastet koguseliselt suurendada. Sega salat kastmega läbi ja jäta maitsestuma u 15 minutiks enne söömist.


Neljapäev, 6. juuni 2013

Forellifilee punase karri ja spargliga

Forelli- või lõhefileed
Sool, pipar
Punase karri pasta
1 laim
1 küüslauguküüs
võid
sparglit


Tükelda forellifilee, maitsesta soola ja pipraga ning pintselda punase karri pastaga . Pigista peale ühe laimi mahl ning jäta seisma u. 30 minutiks. Mida kauem, seda parem. Lisa pannile tükk võid ja veidi oliivõli, et või kõrbema ei läheks ning prae fileelõigud kuldpruuniks. Tõsta fileelõigud seerveerimiseni sooja.


Sparglitelt lõika ära alumine puitunud osa. Kui on tegemist noorte saprglitega, siis pole seda vaja teha. Puitunud koha leiab kergelt üles ka sparglit kergelt u 2-3 cm kauguselt lõikekohast  painutades, pinge all murdub vars puitunud osa kohalt.




Lisa potti vesi ning lase veel keema tõusta, maitsesta kergelt soolaga ning lisa spargel. Kuumuta u. 5-8 minutit, kuni spargel on küps ehk kergelt krõmpsuv. Nõruta veest ning lisa samale pannile tükk võid ja tükeldatud küüslauguküüs, rösti kergelt kuni või on sulanud.


Serveeri värskete kartulite ja lõhega.