Pühapäev, 24. märts 2013

Lihtne kanapada

Tegelikult on vaieldav kumb ta täpselt on kas pada või kaste aga see on kiiresti valmiv ja väga maitsev. Võib serveerida nii riisi, kartuli, kui nuudlitega või veel millegi muuga.

Kogus kahele:
1 kanafilee või 2-3 kondita kanakintsuliha
1 sibul
1 paprika
pool suvikõrvitsat
shampinjone
sojakastet
puljongit (lahusta 1 klaasis kuumas vees 1 puljongikuubik)

Tükelda kana tükkideks, maitsesta kergelt sojakastme ja pipraga ning jäta seisma. Viiluta sibul, suvikõrvits, seened ja paprika. Pruunista potis kanatükid, kalla peale puljong, lisa viilutatud sibul. Keera kuumust vaiksemaks, 5 minuti pärast lisa ülejäänud koostisosad ja keeda vaiksel tulel kuni kana on küps.

Veel lihtsam variant on kasutada külmutatud juurvilju. Väiksemas potis suurema koguse tegemisel võib esialgu tunduda, et koostisosi on nii palju, et need on üksteise otsa kuhjunud, siis mõne minutiga on nad kokku vajunud. Kui kaste tundub liiga vedel, võib paksendada maisitärklisega.

Reede, 22. märts 2013

matu lavashiüllatus

Koostisosad:
1 lavash
kanafilee 150g
4 viilu peekonit
pool suuremat paprikat
sibul
värske kurk
dipi- ja adzikakaste
jalopenot soovi korral


Lõika lavash pooleks ja tee noaga lõige lavashi, et moodustuks tasku. Määri tasku seest adzikaga kokku. Seejärel pruunista pannil tükeldatud kanafilee ja paprika. Küpsta kergelt, et jääks mahlane. Tõsta kaussi. Pruunista pannil peekoniviilud ja tõsta lavashitaskusse. Haki kurk ja sibul kuubikuteks. Täida taskud - pane 1 kiht kanaliha, kiht dipikastet ja tükeldatud sibulat ja kurki ja seejärel uuesti kana, kaste ja tükeldatud sibul/kurk. Soovi korral võib kihtide vahele lisada jalopenot.

Kreemine polenta seente, tomatite, suvikõrvitsa ja munaga


Koostisained:
150g polentat
500-600 ml puljongit
0,5kl meelepärast juustu (Parmesan)
paar küüslauguküünt
toorjuustu (2 spl)

pool klaasi valget veini
värsket rosmariini, punet
lisandite kogused vastavalt oma soovile:
tükeldatud seeni, viilutatud suvikõrvitsat, poolitatud kirsstomateid ja muna

Polenta valmistamiseks lase keema 500ml vett ja lisa puljongikuubik, kui vesi keeb lisa segades polenta, keera kuumus madalaks ja keeda u. 10 minutit. Kindlasti tasuks vaadata õpetust konkreetse polenta paki pealt, valmistusaeg varieerub.
Ole ettevaatlik, sest polenta "mulksub" ja tark oleks panna potile/pannile kaas peale, muidu võib veel pikka aega polenta jälgi kõikjalt leida. Kui polenta on kreemine ja valmis lisa 2 spl kreemjuustu ja 0,5 klaasi Parmesani - maitsesta, kui vaja, soola ja pipraga. Jäta kaane alla seisma.

Lisa pannile oliivõli, kuumuta poolitatud ploome ja suvikõrvitsaviile kuni nad on veel kergelt krõmpsud. Maitsesta soola ja pipraga, tõsta kaussi. Lisa pannile uuesti veidi oliivõli, peeneks hakitud küüslauk ja tükeldatud seened. Lisa hakitud värske pune ja rosmariin, kalla peale pool klaasi valget veini ja kuumuta kuni vedelik on aurustunud. Maitsesta vastavalt vajadusele.

Posheeritud muna (poached egg ing.k). Muna, mis keedetakse vees ilma kooreta - lase potis vesi keema ja maitsesta soolaga, löö muna tassi. Kui vesi on keema hakanud tee lusikaga vette veekeeris ning kalluta muna õrnalt veekeerisesse. Keeda u. 2 minutit, kui soovid seest vedelat muna ja 3-4 minutit, kui tugevamat.

Ilma kooreta keedetud muna on võimalik teha ka järgmiselt, nipp jäi silma ühest telesaatest "Täiuslik koduperenaine". Võta suurem tükk toidukilet ja aseta tassi peale surudes toidukilet veidi allapoole tassi sisse, et tekiks väike lohk. Löö muna lohku, tõsta toidukile ääred üles ja moodusta väike pakk - seo pakk kinni, et muna välja ei saaks. Tõsta pakk keevasse vette ja keeda u. 3 minutit.

Kolmapäev, 20. märts 2013

Sidrunipuding

Retsept: BBC GoodFood.


Kogus neljale (mina sain täpselt 5 ramekini), valmistusaeg 1 tund (45 min küpsetamiseks)

Koostisosad:
50g võid
200g suhkrut
1 suurem sidrun
100 ml sidrunimahla
3 muna
50g jahu
250 ml piima
tuhksuhkrut kaunistamiseks

Kuumuta ahi 180 kraadini. Sega köögikombainis või, suhkur ja sidrunikoor, kuni segu on kreemine. Lisa sidrunimahl, munakollased, jahu ja piim - sega kuni tainas on ühtlaselt kreemine. Vahusta munavalged ja sega sidrunitaigna hulka kergete liigutustega, et tainas jääks kohev ja õhuline.
Vala tainas ramekinidesse ja aseta ramekinid küpsetusplaadile, vala küpsetusplaadile keevat vett, nii et vesi kataks pool ramekini kõrgust. Küpseta 45 minutit, kuni pudingu pealispind on muutunud kuldseks pruuniks ja sisemus on kreemine. Eemalda ramekinid küpsetusplaadilt, raputa peale tuhksuhkrut ja serveeri soojalt.

Teisipäev, 19. märts 2013

Krõbe kana rosmariini ja küüslauguga

Kahele:
6 kana poolkoiba
2-3 küüslauguküünt
väike punt värsket rosmariini
riivsaia
oliivõli
muna
sool, pipar

Maitsesta kana poolkoivad soolaga. Haki rosmariin ja küüslauk võimalikult peenikeseks. Sega kausis riivsai ja tükeldatud rosmariin -  küüslauk. Teises kausis klopi lahti muna. Tõsta poolkoib munasse ja seejärel saia-rosmariini-küüslaugu segusse. Kuumuta pannil oliivõli ja pruunista kana igast küljest kuldpruuniks. Tõsta kanatükid ahjuvormi, lisa värsket rosmariini mõned oksad ja kalla vormi põhja u. pool klaasi valget veini.
Küpseta kana 200 kraadi juures u. 30 minutit või kuni kana on küps.

Laupäev, 16. märts 2013

Risotto krevettidega

Kogus kahele:

200g risoto riisi
400-500g värskeid krevette
valget veini
0,5l puljongit
sibul, küüslauk
rosmariin
sool, pipar (tshillipiprasegu)
parmesani juust
päikesekuivatatud tomati ketshupit
pool väikest suvikõrvitsat
8-10 ploomtomatit


Puhasta krevetid ja maitsesta tshillipipraseguga. Puljongi valmistamiseks tõsta krevetikoored ja - pead ahju, rösti kuni muutuvad roosaks, seejärel tõsta potti ja lisa vett, et koored oleksid kaetud. Kuumuta u. 10-15 minutit. Kurna, saadud vedelikule võid lisada 0,5 puljongikuubikut tugevama maitse saamiseks. Maitsesta soola, pipraga.

Risotoks tükelda sibul ja küüslauk. Lisa pannile tükk võid ja veidi oliivõli ning pruunista sibulat ja küüslauku kuni muutuvad klaasjaks. Lisa riis ja sega hästi läbi, et riis tõmbaks maitsed endasse. Lisa u. pool klaasi või klaas valget veini ja veidi värsket rosmariini, kuumuta kuni vein on aurustunud. Lisa osade kaupa puljongit ning sega tihedalt, et riis jääks sõmer. Vahetult enne riisi valmimist lisa tükeldatud suvikõrvits, tomatid, 5-6 spl täis ketshupit ning krevetid. Serveeri koos tshillipipra ja riivitud parmesaniga.