Esmaspäev, 17. veebruar 2014

Kammkarbid chorizo ja hernepüreega



Kogus kahele:

6-8 kammkarpi
2-3 tl võid
50 g chorizot
100 g külmutatud herneid
1 suurem koorega küüslauguküüs
värskelt jahvatatud pipart
soola

Külmutatud kammkarpe kasutades lase neil aeglaselt külmkapis sulada.
Kuivata kammkarbid köögipaberiga, et nad paremini pruunistuksid ning keema ei hakkaks.
Maitsesta kammkarpe mõlemalt poolt kergelt soola ja pipraga.
Tükelda chorizo ning prae kergelt kuumal pannil. Tõsta kõrvale.
Vala potti külmutatud herned, lisa koorega küüslauguküüs ning vala potti kuuma vett nii, et herned oleksid kaetud. Maitsesta vesi soolaga ja keeda herneid kaane all u. 5 minutit, kuni herned on pehmed.
Nõruta herned, kuid jäta veidi keeduvett alles.
Lisa hernestele keedetud ja kooritud küüslauguküüs, 2 tl võid ning oliivõli ja püreesta.
Vajadusel lisa keeduvett, et püree vedelam oleks. Maitsesta soola ja pipraga ning hoia soojas.
Lase pann kuumaks, lisa tükk võid ja veidi oliivõli, et või kõrbema ei läheks ning küpseta kammkarpe mõlemalt poolt u. 30-45 sekundit, kindlasti mitte rohkem.
Tõsta taldrikule püree, mille peale tõsta küpsetatud kammkarbid ning tükeldatud chorizo.