Pühapäev, 18. mai 2014

Muskaatkõrvitsa kookospiima supp

1 spl õli
1 muskaatkõrvits
2-3 porgandit
2 tl punast karripastat
500 ml puljongit
400 ml kookospiima
sool
pipar
koriander

Tükelda puhastatud ja kooritud kõrvits ning porgandid.

Kuumuta potis õli ning prae kõrvitsa- ja porganditükke 5 minutit.

Lisa karripasta, puljong ja kookospiim ning keeda 20 minutit, kuni porgand ja kõrvits on pehmed.

Püreesta saumikseriga. Maitsesta soola, pipraga ning lisa tükeldatud koriander.

Kolmapäev, 14. mai 2014

Mündi ja kappari kastmega kala



huntahvena fileed või mõnda muud kala
sool
pipar
oliivõli
tükk võid

Kaste:
1 küüslauguküüs
10-15g värsket münti
1 spl soolvees kappareid
3 anšoovisefileed
1 tl Felixi inglise sinepit
100 ml oliivõli

Maitsesta kalafilee soola ja pipraga ning prae kuumal pannil oliivõlis ja võis. Väldi üleküpsetamist.

Kastme jaoks lisa koostisosad köögikombaini ning purusta ühtlaseks.

Pühapäev, 11. mai 2014

Kana biryani


250g basmati riisi
15 g võid
oliivõli
2 viilutatud sibulat
2 küüslauguküünt
3 loorberilehte
1 kaneelipulk
1 tl tšillihelbeid
300g kanafileed või kintsuliha
50g rosinaid
600 ml kanapuljongit
4 tl punast karripastat
koriandrit või basiilikut

Lisa pannile või ja veidi oliivõli, et või kõrbema ei läheks. Küpseta viilutatud sibulat koos tükeldatud küüslaugu, loorberilehtede, kaneelipulga ja tšillihelvestega u. 8-10 minutit aeg-ajalt segades.

Lisa tükeldatud kanafilee ja karripasta ning küpseta kergelt segades u. 10 minutit.

Lisa pannile riis, rosinad ning puljong.

Pane pannile kaas peale ja küpseta kuni riis on valmis - aeg-ajalt segades.

Lisa tükeldatud koriandrit või basiilikut.

Laupäev, 10. mai 2014

Caesari salat


Kogus kolmele

250g - 300g Rooma salatit või mõnda muud krõmpsuvat salatit nt Cosberg
400g kanafileed
3-4 viilu ciabattat või saia
3 viilu peekonit
Parmesani või Forte juustu peale riivimiseks
sool
pipar

Kaste:
100 ml oliivõli
1 munakollane
4 anšoovisefileed
30-40g Parmesani või Forte juustu
1 spl kappareid
1 küüslauguküüs
1 tl Dijoni sinepit või Felixi Inglise sinepit
mõni tilk Worchesteri kastet
musta pipart

Krutoonide tegemiseks tükelda saiaviilud, sega kergelt õliga ja rösti kas ahjus või pruunista pannil võis kuldpruuniks.

Viiluta peekon ja prae krõbedaks. Tõsta köögipaberile nõrguma.

Maitsesta kanafileed kergelt soola ja pipraga ning pruunista pannil mõlemalt poolt u. 3-4 minutit.
Tõsta ahju järelküpsema 180 kraadi juurde 10 minutiks. Jälgi, et kanafilee ei kuivaks ära ega ka jääks seest tooreks.

Kastme tegemiseks lisa koostisosad köögikombaini ning lisa aeglaselt oliivõli kuni tekib ühtlane kaste. Kui kaste on liiga paks, lisa oliivõli

Rebi salatilehed suupärasteks tükkideks, lisa krutoonid ja peekonitükid sega poole kastmekogusega läbi.

Viiluta kanafileed ja tõsta salatile, lisa ülejäänud salatikaste ning riivitud/tükeldatud juust.