Reede, 20. september 2013

Viigimarja kondenspiima pirukas

Kaks 15 cm läbimõõduga pirukat.

2 viigimarja
pärmi-lehttainast
150g kondenspiima
1 muna
pruuni suhkrut

Viiluta viigimarjad
Lisa kondenspiimale muna ja sega korralikult läbi
Laota lehttainas vormi (kasuta ahjuvorme, mis võimaldavad lehttaigna ääred veidi üles tõsta, et  kondenspiima-muna segu laiali ei valguks).
Vala peale kondenspiima-muna segu
Lao peale viilutatud viigimarjad.
Raputa peale pruuni suhkrut.
Küpseta 180 kraadi juures u. 20-30 minutit, kuni lehttainas on valmis.

Esmaspäev, 16. september 2013

Jahuta šokolaadi-pirnikook

Retsept on pärit BBC GoodFood  lehelt väikeste mugandustega. Kogus on piisav 24 cm lahtikäivale koogivormile.

100g võid
4 spl suhkrut
100g šokolaadi (nt. Fazeri küpsetusšokolaad)
1 spl konjakit
3 muna
peotäis kreekapähkleid
4-5 pirni
õli või sulatatud võid (koogivormi äärte määrimiseks)
tuhksuhkrut

Pintselda koogivormi ääred õli või sulatatud võiga, raputa peale suhkrut ning keeruta koogivormi nii, et ääred saaksid suhkruga kokku. Lahtine suhkur kalluta välja.
Pane koogivormi põhja küpsetuspaberiring.
Sulata šokolaad võiga, lisa konjak ning jahuta.
Eralda munakollased munavalgetest.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks
Vahusta munakollased suhkruga ilusaks kollaseks kreemiks.
Sega jahutatud šokolaadisegu hulka tükeldatud pähklid ning munakollasesegu.
Lisa paar supilusikatäit vahustatud munavalgevahtu šokolaadisegule ning sega korralikult läbi. Seejärel lisa ülejäänud munavalgevaht ettevaatlikult segades, et tainas jääks õhuline ja kohev.
Lõika pirnid pooleks, puhasta ning tõsta taignasse lõikepind allpool.
Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit.
Tõsta ahjust ning jäta vormi jahtuma ja tahenema vähemalt 30 minutiks enne serveerimist.

Reede, 13. september 2013

Kreekapärased lihapallid

Kogus u. 20 lihapallile

350 veise- ja seahakkliha
150 g oliive
100g fetajuustu
2 küüslauguküünt
1 sibul
1 muna
1 tl kuivatatud tüümiani
sool/pipar

Sega kausis hakkliha, tükeldatud sibul ja küüslauk, neljaks lõigatud oliivid, näppude vahel murendatud fetajuust, muna, tüümian. Maitsesta soola ja pipraga.
Tee käed märjaks, tõsta supilusika suurune taignapall peopessa ja vormi ümmarguseks lihapalliks. Jälgi, et lihapallid oleksid ühesuurused, siis valmivad üheaegselt.
Tõsta lihapallid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jälgi, et lihapallid üksteise vastu ei puutuks.

Küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit aeg-ajalt segades, keera grillreziimile ja küpseta veel 5 minutit, et lihapallid krõbedamaks muutuksid. Väldi üleküpsetamist, et lihapallid ära ei kuivaks.

Kolmapäev, 11. september 2013

Lihtne õunakook

Kogus on 25 cm läbimõõduga koogivormi jaoks.

4-5 õuna
300 ml jahu
150 ml suhkrut
2 muna
100 ml õli
100 ml õunamahla
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

Tükelda õunad, lisa kaneel ning 2-3 spl suhkrut ning sega läbi. Jäta seisma taigna valmistamiseni.
Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, vanillipulber - sega kuivained korralikult läbi.
Lisa munad, õli ning mahl - vispelda või sega korralikult läbi ühtlaseks taignaks.
Määri koogivorm toiduõliga, kalla pool tainast vormi, lisa õunad ning vala peale ülejäänud tainas.
Küpseta 180 kraadi juures u. 35-40 minutit.


Teisipäev, 10. september 2013

Mesised viigimarjad kohupiimakreemiga

Kahele:

2 viigimarja
1 spl mett
pool tl võid
pool tl kaneeli
pool tl vanillisuhkrut
vanilli-kohupiimakreemi

Viiluta või tükelda viigimarjad.
Lisa pannile või, kui või on sulanud lisa tükeldatud viigimarjad, mesi, vanillisuhkur ning kaneel.
Kuumuta u. 3-4 minutit aeg-ajalt segades. Ole ettevaatlik, et viigimarjad segades katki ei läheks. Serveeri kohupiimakreemiga, tõsta kindlasti peale kuumutamisel tekkinud vedelikku.

Pühapäev, 8. september 2013

Nuudlisupp seente ja veiselihaga

Kogus kolmele/neljale

125g porgandit
125g shampinjone
pool väiksemat suvikõrvitsat
10 g kuivatatud seeni
200g veiseliha (nt. lihaveise praelõike)
1 tl võid
oliivõli
sool/pipar
2 küüslauguküünt
200ml keevat vett
1 liiter veisepuljongit
4 spl valget veini
u.1 cm tšillipipart
u.2 cm jupp ingverit
2 spl sojakastet
75 g peenikesi nuudleid (nt. Red Dragon kiirnuudlid)
väike peotäis rukolat või spinatit (soovi korral)

Vala 200 ml keevat vett kuivatatud seentele ja leota u. 15 minutit.
Tükelda porgandid ja suvikõrvits, viiluta shampinjonid ning tükelda veiseliha õhukesteks viiludeks.
Tükelda ingver ning küüslauk.
Lisa potti tükk võid ja veidi oliivõli, kui või on sulanud lisa veiselihatükid ning pruunista.
Lisa hakitud küüslauk,tšilli,  ingver, porgand, suvikõrvits ja shampinjonid.
Kuumuta 3 minutit pidevalt segades.
Lisa veisepuljong, tükeldatud kuivatatud seened ja nende leotusvesi, vein ning sojakaste.
Lase supil keema tõusta ja keeda vaiksel kuumusel u. 10 minutit, kuni liha on pehme.
Lisa supile nuudlid ning rukola ning keeda veel u. 2-3 minutit, kuni nuudlid on valmis.



Neljapäev, 5. september 2013

Salat sealiha ja anžoovisekastmega

Kogus kahele/kolmele:

400g sealiha (nt seljafileed)
rukola-salatisegu
tomat
tl võid
pool purki ubade kokteili (120g nõrutatult)
sool, pipar

Kaste:
3 anžoovisefileed
1 tl sidrunimahla
1 tl valgeveiniäädikat
3 tl oliivõli


Maitsesta liha soola ja pipraga. Pane pannile tükk võid ning veidi oliivõli, et või kõrbema ei läheks. Kui või on sulanud ja pann kuum, lisa liha. Prae mõlemalt poolt krõbedaks.
Samal ajal kui liha praeb tükelda 2 anžoovisefileed ning lisa ülejäänud koostisosad, sega korralikult läbi. Kuumuta kergelt, kuni anžoovisefileed on täielikult lahustunud ja kaste on vedel.
Laota rukola-salatisegu taldrikule, lisa oad ning tükeldatud tomat. Maitsesta kergelt soola ja pipraga.
Kui liha on valmis, tõsta tulelt maha ja lase seista u. 10 minutit enne viilutamist. Kui lihatükk on paksem, siis pruunista pannil mõlemalt poolt ning tõsta ahju järelküpsema. Sealiha ei tohi kindlasti tooreks jääda.
Viiluta liha ning tõsta taldrikule, nirista peale anžoovisekastet ning purusta 1 anžoovisefilee näppudega salatile.
Korralikuma õhtusöögi jaoks serveeri kõrvale küüslauguseid ahjukartuleid.

Teisipäev, 3. september 2013

Kookospiima panna cotta mangopüreega

200 ml kookospiima
200 ml vahukoort (või piima)
1 tl vanillisuhkrut
3 spl suhkrut
10-15 g želatiini - olenevalt, kui kiiresti soovid serveerida ning kui tugevat panna cottat soovid.
Võimaluse korral kasuta želatiinilehti, mida on tunduvalt lihtsam kasutada, kui graanulželatiini.


Kuumuta pannil kookospiim ja vahukoor, lisa suhkur ja kuumuta, kuni suhkur on lahustunud. Tõsta pott tulelt ning sega hulka vanillisuhkur. Leota želatiinilehti külmas vees u. 10 minutit, tõsta veest välja ja pigista kergelt kuivaks, tõsta paar-kolm supilusikat kuuma panna cotta segu želatiinilehtedele ning lahusta.
Nirista lahustunud vedelik panna cotta segule ning sega korralikult läbi.
Graanulželatiini puhul leota külmas vees u. 10 minutit, kuni želatiin on paisunud. Lisada paisunud želatiin kuumale segule ning lahusta kuumutades.
Jaota segu ramekinidesse (sobivad ka väiksemad kohvitassid) ning tõsta külmkappi tarretuma vähemalt 2 tunniks.
Serveerimisel tõsta ramekin u. 5 sekundiks kuuma vette, et panna cotta kergemalt vormist välja tuleks. Ole ettevaatlik, et panna cotta sulama ei hakka! Soovi korral võib ka vormist süüa.
Kalluta panna cotta vormist taldrikule ning serveeri koos mangopüreega (kõige parem on East End mangopüree, mida saab Piprapoest või Stockmannist) või mõne muu hapukama moosi või keedisega.