Pühapäev, 20. jaanuar 2013

Hiinapärane pardifilee

Kogus kahele inimesele:

2 jahutatud pardifileed
värske ingver - hakitud
värske küüslauk - hakitud
sojakastet
soola
pipart

Kuivata köögipaberiga pardifileed. Lõika pardifilee nahale terava noaga triibud, seejuures väldi lihasse lõikamist, muidu võib liha praadimisel kaotada mahlakuse.
Maitsesta filee soola ja pipraga. Aseta pardifilee külmale pannile naha pool all. Kindlasti ei ole vaja lisada õli/võid, sest pardifilee on ise väga rasvane ning praadimisel eraldub palju rasva. Prae nahaga poolt umbes 8-10 minutit, kuni nahk on muutunud krõbedaks. Vala pannile tekkinud rasv ära. Kindlasti ei tasuks rasva ära visata, sellega on hea valmistada prae- või ahjukartuleid.
Seejärel pruunista kergelt kõik filee küljed, et filee ahjus küpsetades mahlane jääks.


Aseta filee fooliumile ning raputa filee peale tükeldatud ingver ja küüslauk, lisa maitse järgi sojakastet ning mässi fileed fooliumisse. Küpseta ahjus 180-200 kraadi juures u. 10 minutit. 8-10 minutiga jääb filee medium, kindlasti ära liha üle küpseta. Peale küpsemist lase lihal tõmmata umbes 10 minutit enne lahti lõikamist, et liha jääks mahlane.