Tomati ja fenkoli püreesupp

 

500g tomateid

400g fenkolit

400g purustatud tomateid

väike punt värsket tüümiani

5-6 küüslauguküünt

400 ml kanapuljongit

sool/pipar

oliivõli

kitsejuustu (soovi korral)

Lisa potti oliivõli, lisa tükeldatud tomatid, fenkol ning küüslauk. Lase keeda u. 10 minutit, aeg-ajalt segades.
Lisa puljong, hakitud tüümian ning purustatud tomatid. Keeda kuni fenkol on pehme.
Püreesta supp, maitsesta soola ja pipraga.
Serveeri koos krõbeda saia ning tükelda peale kitsejuustu.

Muskaatkõrvitsa kookospiima supp

1 spl õli

1 muskaatkõrvits

2-3 porgandit

2 tl punast karripastat

500 ml puljongit

400 ml kookospiima

sool

pipar

koriander

Tükelda puhastatud ja kooritud kõrvits ning porgandid.

Kuumuta potis õli ning prae kõrvitsa- ja porganditükke 5 minutit.

Lisa karripasta, puljong ja kookospiim ning keeda 20 minutit, kuni porgand ja kõrvits on pehmed.

Püreesta saumikseriga. Maitsesta soola, pipraga ning lisa tükeldatud koriander.

Porru- ja kartulisupp

1 spl võid

1 spl oliivõli

2-3 porrut 

3-4 kartulit

500 ml kanapuljongit

1 loorberileht

värsket või kuivatatud tüümianit

sool

pipar

Puhasta ja tükelda porrud, loputa külma vee all, et kogu mustus eemalduks.

Koori kartulid ja tükelda.

Lisa poti põhja või ja oliivõli. 

Kui või on sulanud lisa tükeldatud porru ja u. 2 tl värsket tüümianit (1 tl kuivatatud)

Kuumuta u. 5 minutit, kuni porru muutub kergelt pehmeks. 

Lisa puljong ja tükeldatud kartul ning loorberileht. 

Keeda kuni kartul on pehme.

Soovi korral püreesta ning maitsesta soola ja pipraga. 

Supile võib lisada krõbedaid saiakuubikuid või praetud peekonit.

Wonton ehk Hiina pelmeenisupp

30 wonton ümbrist (nt Kaubamajast või Piprapoest)

Täidis:
400g sea-veise hakkliha
1 spl  tükeldatud küüslauku
1 spl tükeldatud ingverit
5 spl tükeldatud rohelist sibulat
2 spl sojakastet
2 spl riisiveiniäädikat
muna
sool/pipar

Puljong:
1,2 liitrit puljongit
oliivõli
200g shampinjone
Hiina kapsast (soovi korral)
0,5 klaasi tükeldatud rohelist sibulat
0,5 spl tükeldatud küüslauku
0,5 spl tükeldatud ingverit
2 spl karripastat

Sulata wonton lehed. Tõsta eelmine õhtu sügavkülmast külmkappi sulama.
Täidise jaoks sega kokku täidise koostisained ja jäta seisma.
Valmista puljong. Selleks kuumuta kuumas õlis tükeldatud küüslauku ja ingverit u. 2-3 minutit. Lisa roheline sibul ning sega korralikult läbi. Lisa puljong ning lase keeda keskmisel kuumusel.
Samal ajal kui puljong keeb, tee valmis wontonid.
Tõsta teelusikatäis täidist wontoni keskele, kasta sõrmed vette ja niisuta wonton taigna ääred, tõsta ääred keskele kokku, et moodustaks väike pakike. Kontrolli, et kõik ääred oleksid kinni, et täidis välja ei pääseks.
Lisa puljongile karripasta ning sega korralikult läbi.
Lisa puljongile viilutatud shampinjonid ning kapsas.
Tõsta wonton pakid keevasse puljongisse ning keeda u. 5-6 minutit, kuni pelmeenid on pinnale tõusnud.
Serveerimisel raputa peale tükeldatud rohelist sibulat.

Nuudlisupp seente ja veiselihaga

Kogus kolmele/neljale

125g porgandit
125g shampinjone
pool väiksemat suvikõrvitsat
10 g kuivatatud seeni
200g veiseliha (nt. lihaveise praelõike)
1 tl võid
oliivõli
sool/pipar
2 küüslauguküünt
200ml keevat vett
1 liiter veisepuljongit
4 spl valget veini
u.1 cm tšillipipart
u.2 cm jupp ingverit
2 spl sojakastet
75 g peenikesi nuudleid (nt. Red Dragon kiirnuudlid)
väike peotäis rukolat või spinatit (soovi korral)

Vala 200 ml keevat vett kuivatatud seentele ja leota u. 15 minutit.
Tükelda porgandid ja suvikõrvits, viiluta shampinjonid ning tükelda veiseliha õhukesteks viiludeks.
Tükelda ingver ning küüslauk.
Lisa potti tükk võid ja veidi oliivõli, kui või on sulanud lisa veiselihatükid ning pruunista.
Lisa hakitud küüslauk,tšilli,  ingver, porgand, suvikõrvits ja shampinjonid.
Kuumuta 3 minutit pidevalt segades.
Lisa veisepuljong, tükeldatud kuivatatud seened ja nende leotusvesi, vein ning sojakaste.
Lase supil keema tõusta ja keeda vaiksel kuumusel u. 10 minutit, kuni liha on pehme.
Lisa supile nuudlid ning rukola ning keeda veel u. 2-3 minutit, kuni nuudlid on valmis.

Tom Kha supp ehk Tai kookose-kanasupp

Kahele/kolmele:

200 ml kookospiima

300 ml vett

20g Tom Kha supisegu (Santa Maria)

2 värsket porgandit

200-300g kanafileed

6-7 shampinjoni

pool väiksemat paprikat

1 tomat

jalopenot (soovi korral)

Pane potti kookospiim ja vesi ning lase keema tõusta.
Lisa Tom Kha supisegu
Viiluta porgand ja lisa supile.
Tükelda kanafilee ning pruunista pannil, lisa supile.
Viiluta shampinjonid ja paprika ning lisa supile.
Keeda kuni porgand on kergelt krõmpsuv,  lisa tükeldatud tomat ning keeda veel minut.

Teravama supi soovi korral lisa serveerimisel jalopenot või tšillit.