Esmaspäev, 30. juuni 2014

Tomati ja fenkoli püreesupp

 
500g tomateid
400g fenkolit
400g purustatud tomateid
väike punt värsket tüümiani
5-6 küüslauguküünt
400 ml kanapuljongit
sool/pipar
oliivõli
kitsejuustu (soovi korral)

Lisa potti oliivõli, lisa tükeldatud tomatid, fenkol ning küüslauk. Lase keeda u. 10 minutit, aeg-ajalt segades.
Lisa puljong, hakitud tüümian ning purustatud tomatid. Keeda kuni fenkol on pehme.
Püreesta supp, maitsesta soola ja pipraga.
Serveeri koos krõbeda saia ning tükelda peale kitsejuustu.

Laupäev, 14. juuni 2014

Veise välisfilee maisi ja anšoovisevõiga


400g laagerdatud veise välisfilee steiki
2 maisitõlvikut
100g võid
väike kimp värsket tüümiani
3-4 anšoovisefileed
soola
pipart
oliivõli

Enne küpsetamist tõsta liha vähemalt 30 minutiks toatemperatuurile. Maitsesta soola ja pipraga, hõõru kergelt lihasse ja jäta seisma.
Sega või hakitud tüümiani ja anšoovisefileega. Keera toidukilesse, vormi u. 1-2 cm läbimõõduga pulgaks, keera toidukile tihedalt kokku ning tõsta külmkappi tahenema.
Keeda maisitõlvikuid soolaga maitsestatud vees u. 5 minutit.
Prae veisefilee steigid kuumal pannil 2-3 minutit mõlemalt poolt. Lase seista u. 8-10 minutit enne viilutamist.
Lõika maitsevõist viilud ning tõsta maisile/lihale.


Kolmapäev, 11. juuni 2014

Porrusibula pannkoogid suitsukalaga


1 porrusibul (u. 300-400g)
8-10 rohelist sibulat
200g hapukoort
50g võid
1 sidrun
3 muna
50g jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
250 g suitsutatud siiga või mõnda muud kala

Serveerimiseks:
hapukoort
rohelist sibulat
mune
sidrun

Viiluta porrusibul, loputa korralikult vee all ja nõruta korralikult.
Lisa pannile või ja oliivõli ning küpseta porruviile u. 7-8 minutit aeg-ajalt segades, kuni sibul muutub pehmeks.
Sega kokku hapukoor, hakitud roheline sibul, jahtunud porruviilud ja ühe sidruni riivitud koor. Maitsesta soola ja pipraga.
Lisa segule 3 munakollast, lisa jahu ning küpsetuspulber. Sega korralikult läbi.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning sega kergelt segades hapukooresegule.
Küpseta pannkooke u. 3 minutit mõlemalt poolt, kuni kuldpruunid.
Serveeri puhastatud suitsukala, sidruniviilu, hapukoore, keedetud muna ning tükeldatud rohelise sibulaga. Kindlasti proovi ka poolvedela munaga.

Esmaspäev, 9. juuni 2014

Nizza salat


salatilehti
1-2 karpi kvaliteetset tuunikalakonservi
200g värskeid rohelisi aedube
150g kirsstomateid
6-8 vutimuna
1 spl kappareid
pool purki kvaliteetseid oliive
200g keedetud värskeid kartuleid
tükk võid

Kastmeks:
u. 6 spl oliivõli / tuunikalaõli
1 spl sidrunimahla
1 spl Dijoni'i või Felixi Inglise sinepit


Sega kastme koostisosad kokku.
Keeda kartulid - tükelda. Lisa 1/3 salatikastet kartulitele ja sega läbi.
Keeda ube u. 3-4 minutit, kalla vesi ära, lisa tükk võid ja sega korralikult läbi. Maitsesta kergelt soolaga.
Laota vaagnale salatilehed, oad, kartulid, tükeldatud tomatid, oliivid, kapparid, tuunikalatükid ja keedetud vutimunad. Nirista peale ülejäänud kaste.