Pühapäev, 21. juuli 2013

Bubert

Kogus 3-4 inimesele

0,5 liitrit piima
3 muna
5 spl suhkrut
3 spl mannat
1 tl vaniljepulbrit

Kuumuta potis piim keemiseni, lisa manna ja keeda, kuni puder hakkab paksenema. Samal ajal, kui puder valmib eralda munavalged munakollastest. Lisa munakollastele suhkur ning vaniljepulber ning vahusta, kuni segu muutub helekollaseks.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Tõsta paar supilusikatäit piima-manna segu munakollaste vahule(väldib tükkide tekkimist, kui segu kohe piima-manna segule lisada) , sega kergelt ning kalla munakollaste vaht potti. Sega korralikult läbi.
Tõsta pott pliidilt ära ning sega hulka munavalgevaht, püüa segada õrnalt, et puder jääks kerge ja õhuline. Kuumuta segu veel kord läbi ning tõsta jahtuma.
Serveeri kisselli või moosiga.


Kolmapäev, 17. juuli 2013

Vanaema kurgisalat

Kurk (2 keskmise suurusega või 1 pikk kurk)
Till
Valgeveiniäädikas
Sool

Koori ja viiluta kurk. Haki till. Maitsesta soolaga ja lisa 1 tl valgeveiniäädikat. Pane kausile taldrik peale ning raputa hoogsalt. Kindlasti tuleb segu raputada või nagu vanaema ütleb "kloppida", segamisel õiget tulemust ei saa.

Esmaspäev, 15. juuli 2013

Tursamaksa salat

230g tursamaksa
2 keedumuna
1 väike sibul
sool/pipar
roheline sibul, till või petersell (soovi korral)

Nõruta tursamaks, et liigne õli eemalduks. Tükelda sibul peeneks, purusta keedumunad kahvliga. Purusta kahvliga nõrutatud tursamaks, lisa tükeldatud sibul ja muna ning sega korralikult läbi. Vajaduse korral maitsesta soola ja pipraga.
Tõsta röstsaiale või leivale ning raputa peale soovi korral tükeldatud rohelist sibulat, tilli või peterselli.

Kolmapäev, 10. juuli 2013

Huntahven päikesekuivatatud tomati ja oliividega

2 huntahvenat (arvesta 1 kala sööja kohta)

Täidis:
3 päikesekuivatatud tomatit
10 kvaliteetset oliivi
paar oksa lehtpeterselli (soovi korral)
5 kreekapähklit
Puhasta kala - eemalda soomused, kui meeldib kalanahka süüa. Kui ei, siis pole vajalik. Eemalda sisikond, kuid pea ja saba eemaldamine ei ole vajalik. Loputa kala korralikult külma vee all ning pese hoolikalt kõht, et veri saaks eemaldatud. Hea nipp on kala kõhu puhastamisel jooksva vee all võtta appi väike lusikas ja tõmmata mööda kala selgroogu.
Patsuta köögipaberiga kala veidi kuivemaks ning lõika fileele u iga 3 cm tagant terava noaga sälgud, mis aitab kalal paremini maitsestuda.
Lisa kõik täidise koostisosad köögikombaini ja purusta peeneks.
Vala veidi oliivõli ahjuvormi põhja. Maitsesta kalad mõlemalt poolt soolaga ja raputa veidi soola ka kõhtu.
Tõsta lusikaga purustatud täidis kalale kõhtu ning samuti peale, surudes kergelt lõigatud sälkudesse.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures u. 20-25 minutit, kuni kala on küps.

Teisipäev, 9. juuli 2013

Suvikõrvits ja aedoad küüslauguga

Sobib nii kergemaks õhtusöögiks, kui ka lisandiks.

1 suvikõrvits
300-400 grammi aedube
võid
2 küüslauguküünt

Lase potis vesi keema ja maitsesta kergelt soolaga. Lisa aedoad ja keeda u. 5 minutit. Kurna ja lase külma vee alt läbi, et peatada edasi küpsemist. Samal ajal, kui aedoad keevad viiluta suvikõrvits.

Lisa pannile tükk võid ja veidi oliivõli ning lisa viilutatud suvikõrvits. Prae u. 3 minutit olenevalt viilude paksusest. Kui suvikõrvits hakkab valmima lisa nõrutatud aedoad ning tükeldatud küüslauk ning sega korralikult. Küpseta veel u. 3 minutit, kuni suvikõrvits ja aedoad on endiselt kergelt krõmpsuvad. Maitsesta soola ja pipraga.

Laupäev, 6. juuli 2013

Rabarberi pisarakook

Tainas:
200g võid
5 dl nisujahu
1 dl suhkrut
pool tl soola

Rabarberikate:
500g rabarberit
4 spl suhkrut
1 spl kaneeli

Munavalgekate:
3 munavalget
1 dl suhkrut

Haki näppudega või, jahu ja suhkur purutaoliseks massiks. Suru mass palliks kokku ja pane u. 1 tunniks külma.
Koori ja puhasta rabarberid, lõika viiludeks ning sega suhkru ja kaneeliga.
Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vala peale rabarberitükid ning küpseta 200 kraadi juures u. 30 minutit.
Samal ajal, kui kook ahjus küpseb, vahusta munavalged suhkruga läikivaks vahuks. Määri vaht küpsenud koogile ning küpseta veel ahjus u. 10-15 minutit, kuni munavalgekate muutub helekollaseks.
Tõsta jahtuma. Jahtumisel tekivad munvalgevahule väikesed pisarad.

Teisipäev, 2. juuli 2013

Tšillised krevetid

400g tooreid krevette
1 tšillipipar
2 küüslauguküünt
oliivõli
soola
sidrun (serveerimiseks)

Viiluta tšillipipar ning küüslauk. Lisa pannile oliivõli, tükeldatud tšilli ning küüslauk ning prae kergelt u. 1 minut. Lisa krevetid ning maitsesta kergelt soolaga.  Kui krevetid hakkavad muutuma roosaks, keera krevetid pannil ümber ning küpseta teiseltpoolt. Väldi üleküpsetamist. Serveeri sidruniveerandikega.