Teisipäev, 15. aprill 2014

Sidruni ja rosmariiniga kanavorm

Kogus neljale:

1,2 kg kanakintse
3 porgandit
1 suurem sibul
pool sidrunit
200g risotoriisi
300 ml valget veini (võib puljongit)
 värsket rosmariini
2 loorberilehte
30 g võid
oliivõli
sool
pipar
jahu


Maitsesta kanakintsud soola ja pipraga, veereta jahus ning raputa üleliigne maha.

Pruunista kana võis ja oliivõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks u. 4-5 minutit ja tõsta kõrvale.

Tõsta samale pannile, kus pruunistasid kana, viilutatud porgand ja sibul. Prae u. 1 - 2 minutit.

Lisa pannile risotoriis ja rosmariin, sega korralikult läbi ja kuumuta veel 5 minutit pidevalt segades.

Maitsesta kergelt soolaga.

Tõsta risotosegu ahjuvormi, lisa loorberilehed ja sidruniviilud (ära sidruniga üle pinguta, risoto muutub liiga hapuks!), peale tõsta kanakintsud.

Vala peale valge vein.

Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit.

Pühapäev, 13. aprill 2014

Rosmariini vinegretiga huntahven

Kogus kahele:

2 huntahvenat 
6-8 kartulit
1 küüslauguküüs
meresool
oliivõli

Rosmariini vinegrett:
2 spl hakitud sibulat
1 tl sinepit nt. Felixi inglise sinep
0,5 tl soola
0,5 tl suhkrut
3 tl valgeveiniäädikat
1 küüslauguküüs
2 kuhjaga spl värsket rosmariini
100 ml oliivõli

Puhasta huntahvenad, lõika kalasse sälgud iga 3-4 cm tagant, määri kergelt oliivõliga ja maitsesta soolaga. Tõsta ahjuvormi ootele.

Pese kartulid korralikult puhtaks ja lõika kartulisse sälgud iga 3-4 mm tagant 3/4 ulatuses.

Viiluta küüslauguküüs ja aseta kartulisälkudesse. Raputa peale meresoola ja oliivõli.

Küpseta kartuleid 200 kraadises ahjus 40 minutit. Kui kartulid on 15 minutit ahjus olnud, tõsta ahju ka kala ja küpseta kuni kartulid ja kala on valmis.

Vinegretiks lisa kõik koostisained köögikombaini ja püreesta peeneks. Vajadusel lisa rohkem õli ning tasakaalusta maitsed suhkrut/soola lisades.