Tomati ja fenkoli püreesupp

 

500g tomateid

400g fenkolit

400g purustatud tomateid

väike punt värsket tüümiani

5-6 küüslauguküünt

400 ml kanapuljongit

sool/pipar

oliivõli

kitsejuustu (soovi korral)

Lisa potti oliivõli, lisa tükeldatud tomatid, fenkol ning küüslauk. Lase keeda u. 10 minutit, aeg-ajalt segades.
Lisa puljong, hakitud tüümian ning purustatud tomatid. Keeda kuni fenkol on pehme.
Püreesta supp, maitsesta soola ja pipraga.
Serveeri koos krõbeda saia ning tükelda peale kitsejuustu.

Veise välisfilee maisi ja anšoovisevõiga

400g laagerdatud veise välisfilee steiki

2 maisitõlvikut

100g võid

väike kimp värsket tüümiani

3-4 anšoovisefileed

soola

pipart

oliivõli

Enne küpsetamist tõsta liha vähemalt 30 minutiks toatemperatuurile. Maitsesta soola ja pipraga, hõõru kergelt lihasse ja jäta seisma.
Sega või hakitud tüümiani ja anšoovisefileega. Keera toidukilesse, vormi u. 1-2 cm läbimõõduga pulgaks, keera toidukile tihedalt kokku ning tõsta külmkappi tahenema.
Keeda maisitõlvikuid soolaga maitsestatud vees u. 5 minutit.
Prae veisefilee steigid kuumal pannil 2-3 minutit mõlemalt poolt. Lase seista u. 8-10 minutit enne viilutamist.
Lõika maitsevõist viilud ning tõsta maisile/lihale.

Porrusibula pannkoogid suitsukalaga

1 porrusibul (u. 300-400g)

8-10 rohelist sibulat

200g hapukoort

50g võid

1 sidrun

3 muna

50g jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

250 g suitsutatud siiga või mõnda muud kala

Serveerimiseks:

hapukoort

rohelist sibulat

mune

sidrun

Viiluta porrusibul, loputa korralikult vee all ja nõruta korralikult.

Lisa pannile või ja oliivõli ning küpseta porruviile u. 7-8 minutit aeg-ajalt segades, kuni sibul muutub pehmeks.

Sega kokku hapukoor, hakitud roheline sibul, jahtunud porruviilud ja ühe sidruni riivitud koor. Maitsesta soola ja pipraga.

Lisa segule 3 munakollast, lisa jahu ning küpsetuspulber. Sega korralikult läbi.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning sega kergelt segades hapukooresegule.

Küpseta pannkooke u. 3 minutit mõlemalt poolt, kuni kuldpruunid.

Serveeri puhastatud suitsukala, sidruniviilu, hapukoore, keedetud muna ning tükeldatud rohelise sibulaga. Kindlasti proovi ka poolvedela munaga.

Nizza salat

salatilehti

1-2 karpi kvaliteetset tuunikalakonservi

200g värskeid rohelisi aedube

150g kirsstomateid

6-8 vutimuna

1 spl kappareid

pool purki kvaliteetseid oliive

200g keedetud värskeid kartuleid

tükk võid

Kastmeks:

u. 6 spl oliivõli / tuunikalaõli

1 spl sidrunimahla

1 spl Dijoni'i või Felixi Inglise sinepit

Sega kastme koostisosad kokku.
Keeda kartulid - tükelda. Lisa 1/3 salatikastet kartulitele ja sega läbi.
Keeda ube u. 3-4 minutit, kalla vesi ära, lisa tükk võid ja sega korralikult läbi. Maitsesta kergelt soolaga.
Laota vaagnale salatilehed, oad, kartulid, tükeldatud tomatid, oliivid, kapparid, tuunikalatükid ja keedetud vutimunad. Nirista peale ülejäänud kaste.