"Hullus vees" keedetud huntahven ehk Branzino all "aquapazza"

2 huntahvenat

2 küüslauguküünt

10 kirsstomatit

10 oliivi

pool sidrunit 

tüümianioks

u.10 basiilikulehte

sool

pipar

oliivõli

1 dl valget veini

1 dl vett

Puhasta kala, eemalda soomused ja sisikond ning loputa korralikult külma veega.
Lõika kalasse sälgud umbes iga kahe-kolme cm tagant, et kala paremini maitsestuks.
Maitsesta kala soola ja pipraga.
Tükelda küüslauk, poolita tomatid ja oliivid ning viiluta sidrun.
Lisa pannile oliivõli ning kui pann on kuum, pruunista kiiresti kala mõlemalt küljelt.
Vähenda kuumust, lisa küüslauk, tomatid, oliivid, tüümian, sidruniviilud ning vein ja vesi.
Kata pann kaanega ja keeda u. 10 minutit.
Vajuta tomatid kahvliga puruks ning lisa tükeldatud basiilik.