Osso buco

3-4 inimesele

700-800 g vasikakoodi lõike

2-3 sibulat

3-4 küüslauguküünt

1 klaas tomatipüreed

1 klaas veisepuljongit

1 klaas valget veini

2-3 loorberilehte

6-7 pipratera

värsket tüümiani või 2 tl kuivatatud tüümiani

3-4 anšoovist

1 spl jahu

1 spl võid

sool/pipar

Tõsta taldrikule 1 spl jahu.

Maitsesta vasikakoodilõigud mõlemalt poolt soola ja pipraga ning hõõru kergelt sisse.
Keera koodilõike jahus ja raputa üleliigne maha

Sulata pannil  pool või kogusest, kui pann on kuum pruunista jahus keeratud koodilõike mõlemalt poolt u. 2-3 minutit.

Tõsta koodilõigud ahjupannile ühe kihina.

Pane samale pannile ülejäänud või, sektoriteks lõigatud sibulad ja küüslaugud ning prae kergelt.

Lisa vein, tomatipüree ning veisepuljong. Lase keeda paar minutit segades.

Lisa loorberilehed, pipraterad, tüümian ning anšoovised. Sega kuni anšoovised on lahustunud.

Kalla pannil olev segu ahjuvormi lihalõikude peale.

Küpseta 180 kraadi juures u. 1 tund, kuni liha tuleb kergelt kondi küljest lahti.

Serveeri polenta või kartulipüreega.